“Estudio de factibilidad para la creación de una cafetería tradicional, ubicado en el barrio La vicentina del Distrito Metropolitano de Quito”

Abstract

La historia de la cafetería como establecimiento donde se sirve el café en diferentes formatos es bastante reciente. Su presencia tiene que ver principalmente con la explosión de las ciudades y los grandes centros masivos en el siglo XIX, luego de la Revolución Francesa. Recién en los últimos años del siglo XVIII habían empezado a abundar espacios de sociabilidad públicos como los salones, las tertulias y algunos otros que repetían el formato en ámbitos privados. Tal como lo dice su nombre, una cafetería se caracteriza principalmente por el servicio de venta de cafés y otras bebidas que acompañan el menú a los clientes. Por lo general, hablamos de locales con mesas y sillas donde uno puede sentarse aunque el modelo puede variar en cada caso. En algunos casos, las cafeterías ofrecen servicio de mozo o camarero mientras en otros casos las personas piden el producto y pueden llevarlo a la mesa directamente, ejemplo típico de las cafeterías más modernas. (Definicion, 2014) En la actualidad las cafeterías se destacan por sus decoraciones originales, una atención de primera y una variedad de productos deliciosos donde las especialidades de café son las preferidas por los clientes. Locales con ambientes acogedores y una atención de calidez es una oferta de servicio de Swett & Coffe, dentro de su menú tiene variedades entre productos de sal y dulce. Dentro de este resumen de establecimientos podemos tomar en cuenta a Café Modelo desde hace ya más de seis décadas esta tradicional cafetería ha visto pasar por sus instalaciones a generaciones de quiteños y visitantes; su fama se debe a la oferta de poches y sanduches de queso derretido.